الكربوهيدرات المعقدة والبسيطة تعرف على الفرق بينها

الكربوهيدرات سواء كانت بسيطة أو معقدة هي عبارة عن عناصر غذائية ضرورية للجسم للقيام بوظائفه المختلفة (الكربوهيدرات مصدر أساسي للطاقة)، تتحلّل الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي بعد تناولها، حيث يتحرر السكر من جميع أنواعها كعنصر نهائي، ثمّ يتمّ امتصاصه إلى الدم، وتوجد الكثير من الفروق والاختلافات بين الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة، فيما يتعلّق بسرعة امتصاصها وهل هي مفيدة أم ضارّة للجسم وصحّته، فما هي الكربوهيدرات الصحية؟ أين تتواجد؟ وكيف تبني نظاماً غذائياً صحياً معتمداً على الكربوهيدرات؟

كلّ ذلك سوف تجد إجابة واضحة عليه في المقال التالي، وسوف يمكنك عند الانتهاء من قراءة المقال من اختيار النظام الغذائي الصحي الذي يضمن لك جسماً سليماً ووزناً مثالياً بعيداً عن البدانة والأمراض المرافقة لها.

ما هو معنى كلمة الكربوهيدرات؟

الكربوهيدرات بنوعيها البسيطة والمعقدة هي عبارة عن مركبات كيميائية توجد ضمن الغذاء يدخل في تركيبها بشكل أساسي كلّاً من عناصر الأوكسجين والكربون والهيدروجين بنسب تختلف بين نوع وآخر.

وتنقسم الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة بدورها إلى 3 أنواع:

1) السكر: يعدّ السكر من الكربوهيدرات البسيطة، فهو يعدّ أبسط أشكال الكربوهيدرات.

2) النشاء: هي من الكربوهيدرات المعقدة.

3) الألياف: وهي أيضاً من الكربوهيدرات المعقدة.

أولاً: مواصفات الكربوهيدرات المعقدة جعلتها أفضل من البسيطة

1- تحتوي الكربوهيدرات المعقدة على سلاسل أطول من جزيئات السكر (شيء إيجابي).

2- تحتوي الكربوهيدرات المعقدة على جميع العناصر الغذائية الطبيعية مثل (الألياف والفيتامينات).

3- تتميّز الكربوهيدرات المعقدة بأنّها تأخذ وقت أطول في الهضم وبالتالي تعطي إحساس بالشبع لفترة أطول من الكربوهيدرات البسيطة.

4- تأثير الكربوهيدرات المعقدة على مستوى سكر الدم أقلّ بكثير من الكربوهيدرات البسيطة بسبب طول سلسلة السكر فيها.

من أين تحصل على الكربوهيدرات المعقدة؟يمكنك تناول كميات وافرة من الكربوهيدرات المعقدة Complex المتواجدة ضمن الأغذية التالية:

v الحبوب الكاملة.

v الكينوا.

v الذرة.

v الموز.

v الأرز البني الأسمر.

ثانياً: الكربوهيدرات البسيطة وفروقها عن المعقدة

1- تحتوي الكربوهيدرات البسيطة على سلاسل أقصر من جزيئات السكر (شيء سلبي).

2- يتم فيها نزع جزء كبير من العناصر الغذائية بما يعرف بالتكرير.

3- تأخذ الكربوهيدرات البسيطة وقتاً أقصر في الهضم وبالتالي تشعر بالجوع بسرعة بعد تناولها.

4- تأثير الكربوهيدرات البسيطة على مستوى السكر في الدم سريع جدّاً ولحظي وممكن أن تسبب لك Sugar Spike.

كثيرة هي الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة Simple وأشهرها:

1- الدقيق الأبيض.

2- الرز الأبيض.

3- الحلويات المصنعة.

4- المشروبات الغازية.

5- السكر الأبيض.

ما هي فوائد الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة للجسم؟

توفّر الكربوهيدرات الكثير من الفوائد لأجسامنا، ولعلّ أشهر هذه الفوائد هي تزويد الجسم والخلايا بالطاقة.

ويمكننا تلخيص فوائد الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة كالتالي:

· مصدر أساسي للطاقة اللازمة لعمل خلايا الجسم (وبشكل أساسي الدماغ أو الكريات الحمر التي لا تستطيع الحصول على الطاقة من مصادر أخرى).

· تتحوّل الكربوهيدرات الزائدة إلى دهون لاستخدامها كمصدر للطاقة عند عدم توافر السكر (كما يحدث أثناء الجوع والصيام).

· تستخدم الجراثيم المفيدة الموجودة ضمن الأمعاء الأليافَ الغذائية لإنتاج بعض المركبات التي تمدّ الجسم بالطاقة أيضاً.

· تساعد الكربوهيدرات المعقدة والبسيطة على الوقاية من الأمراض.

· كذلك تفيد الألياف في تسهيل مرور الطعام في السبيل الهضمي وعلاج الإمساك.

كيف تختار الكربوهيدرات الصحية؟

عند شرائك المواد الغذائية من المحل التجاري المجاور لمنزلك، وإن كنت ترغب بالحصول على وزن جسم صحي سليم من الأمراض.

فاقرأ الملصقات على عبوات الأطعمة واختر تلك التي تضم النصائح والمكوّنات التالية:

v أكثر من تناول الفواكه والخضراوات الغنية بالألياف.

v قلّل من تناول العصائر الحاوية على السكر المضاف.

v الحبوب الكاملة أفضل من الحبوب المكرّرة.

v اختر الأغذية التي تضم الكربوهيدرات المعقّدة وقلّل من تلك التي تحوي الكربوهيدرات البسيطة (ذكرنا هذه الأغذية سابقاً في المقال).

v تجنّب قدر الإمكان تناول السكريات المضافة.

v تناول مشتقات الحليب قليلة الدسم ومنتجات الحليب الخالية من السكر المضاف.

v احرص على زيادة نسبة البقول (العدس والفول والبازلاء) في غذائك، فهي تحتوي وفرة من العناصر الغذائية مع نسبة قليلة من الدهون والسكر.