الدهون أو الزيوت المهدرجة اسم لا بد وأن تكون قد سمعت به عند قراءتك الملصقات المكتوبة على عبوات السمن وعبوات بعض المنتجات الغذائية، فما هي هذه الدهون؟
هي زيوت صلبة، تستخرج سائلة من بعض النباتات والأطعمة، ثمّ يتمّ تحويلها إلى دهون صلبة بواسطة عنصر الهيدروجين فيما يسمى "عملية الهدرجة"، أي تصبح دهون غير مشبعة، وهذه الدهون الصناعية توجد في الكثير من المنتجات الغذائية والأطعمة، وهي تسبب الكثير من الأضرار ضمن أجسامنا.
فما هي أخطر أعراض الدهون المهدرجة؟ وكيف يمكننا تجنّب تناولها؟
هذا ما نقدّمه إليك في مقالنا التالي، تابع معنا لمعرفة أين توجد هذه الدهون الضارة ولنجيبك عن كافة الأسئلة التي تراودك.
لماذا تلجأ بعض شركات الأغذية إلى تصنيع الدهون والزيوت المهدرجة؟
يجب عليك أن تدرك أنّ الهدف الأساسي وراء عملية الهدرجة هو هدف ربحي بحث، ولا يتعلّق الأمر بتحسين نوعية الغذاء أو زيادة فوائده للجسم.
وفي العموم تلجأ شركات المنتجات الغذائية إلى تحويل الدهون والزيوت الطبيعية إلى المهدرجة لأجل:
1- إطالة مدّة صلاحية المنتجات الغذائية وحفظها من التعفّن.
2- زيادة أرباح الشركة وتقليل التكاليف، وذلك لسهولة إنتاج وتوفير الدهون بهذه الطريقة مقارنة بالدهون الطبيعية.
3- جعل الأطعمة تبدو وكأنّها أكثر كمّية أو أكثر كثافة.
ما هي أضرار الدهون المهدرجة؟
هل سألت نفسك يوماً ما عند شرائك هذه الدهون، هل هي مضرّة للصحّة؟
بالتأكيد هي مضرّة، فالدهون هذه في دهون غير حقيقية لا يتعرّف عليها الجسم كما لا يستفيد منها على الإطلاق.
بل تتراكم هذه الدهون ضمن الجسم وتسبّب الكثير من الأضرار عند تناولها لفترات طويلة.
ومن أهمّ أضرار الدهون والزيوت المهدرجة نذكر:
· زيادة الوزن والبدانة وما يرافقها من أمراض.
· ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار LDL.
· انخفاض مستويات الكوليسترول الجيد HDL.
· الإصابة بتصلب الشرايين وما ينتج عنه من أمراض خطيرة (ارتفاع ضغط الدم – الجلطات الدماغية).
· الإصابة بأمراض القلب.
· كما قد تسبب هذه الدهون الإصابة بالداء السكري من النمط الثاني.
كيف تتجنّب تناول الدهون المهدرجة؟
في سبيل الحذر من تناول هذه المنتجات الضارّة للجسم، اتبع الخطوات التالية:
1) تعرّف على الأطعمة الحاوية على الدهون المهدرجة وتجنّبهاومن أشهر الأغذية الحاوية عليها نذكر:
· البطاطا المقلية والدجاج المقلي.
· الزيت المقلي أو الأطعمة المقلية على العموم.
· المعجنات.
· البسكويت التجاري.
· رقائق البطاطا.
· الحليب الصناعي.
· بعض أنواع السمن أو الزيوت الصناعية.
وذلك من خلال قراءتك الملصق الموجود على المنتج التجاري بدقة، وليس فقط العنوان المكتوب بخط كبير على المنتج.
فوجود مصطلح "خال من الدهون والزيوت المهدرجة" على المنتج التجاري (وليس على الملصق) لا يشير بالضرورة إلى عدم احتواء المنتج على هذه الدهون.
حيث تعتبر شركات الصناعات الغذائية أنّ وجود نسبة بين (0 – 1) للدهون المهدرجة تعني عدم وجودها.
ولذلك احرص على قراءة التعليمات والمحتويات المكتوبة ضمن الملصق، وذلك للتأكد من خلوّ المنتج من أيّة كمية ضئيلة من هذه الدهون الضارة.
3) استخدم المنتجات الصحية في الطهي
قد تكون العادة المنتشرة في مجتمعك أن نقوم باستخدام السمن الصناعي في الطهي، كونه سهل الاستخدام ويمكن حفظه في الثلاجة.
ولكن السمن هذا مهدرج، وله أضرار كثيرة على الجسم، ولذلك يجب عدم اتباع هذه العادات السيئة.
بل احرص على استخدام الزيوت النباتية أو الدهون الحيوانية في الطهي، وخير مثال على ذلك زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو، أو دهون سمك السلمون والسردين.
4) تجنّب تناول الأطعمة الجاهزة والوجبات السريعة.
الأطعمة الجاهزة أو الوجبات السريعة جميعها يدخل في تكوينها الدهون والزيوت المهدرجة، وبالتالي تناولها يسبب الكثير من الأضرار للجسم.
ويمكنك تجنّب تناول الأطعمة الجاهزة هذه من خلال حمل أغذية صحية أينما توجّهت (تفاح، موز، جزر، اللبن) لتتناولها عند الجوع بدلاً من شراء الوجبات السريعة، فهي صحية ومفيدة للجسم، كما أنّها قادرة على تزويدك بالطاقة الكافية لفترة طويلة.
وفي النهاية، تذكر أنّ ما سوف توفّره من شراء منتج رخيص ورديء، سوف تدفع أضعافه لعلاج آثاره وأمراضه.
فلذلك استثمر في صحتك، لا تُدخل الزيوت والدهون المهدرجة إلى منزلك، واعتمد على الزيوت النباتية والدهون الحيوانية ذات الفوائد الكثيرة.